Add'ù Mimì rispetta alcuni parametri fondamentali quali: Rapporto  Qualità-Prezzo, Chilometro Zero, Originalità e Tipicità dei Prodotti come Pasta - Pane - Olio - Pesce - Carne - Mozzarella.

La Cucina abbraccia quella Classica Napoletana e quella Tipica Mediterranea, molto spesso arricchita con piatti, ricette e minestre tipiche della Tradizione di Famiglia:

Pasta e Fagioli con la Cotica,

Pasta e Fagioli con le Cozze,

Pasta e Ceci, Pasta e Patate,

Pasta e Piselli,

'A Braciola,

Stoccafisso e Baccalà Ricanato,

Zuppa Forte,

Trippa con Fagioli

...e tutta la serie di Pasta Fresca come Scialatielli, Gnocchi, Paccheri, Trofie, ecc.